Stefano était un jeune homme avec une vie de rockeur, mais aussi un amateur de sport. Il commence à courir en 2004, découvre l'ultra-trail en 2010, puis rejoint l’Équipe de Trail Vibram en 2013. Ses courses préférées sont celles de 50 à 120 km. Cependant, s'il se sent bien, il est également capable de faire de grands 160 km. Sa course de rêve est la Diagonale des Fous, un mélange complet de trail avec des pistes techniques, des tonnes d'escaliers, mais son chef-d'œuvre a été sa 7e place à l'UTMB 2018, qu’il décrit dans son livre « Fallire e riuscire all'UTMB » (seulement en italien pour le moment). Il est coach de course à pied et de trail depuis 2017 et rédige des articles à ce sujet sur Runner's World Italy.